暑去秋来，立秋一过就意味着气候即将进入秋季，但天气并不会马上开始变凉了，此时正处在三伏天，盛夏的酷热未消，空气中的湿度降低，天气变得干燥，最为明显的就是家里的毛巾，挂上一晚，早上起来已经干了。

　　天气开始变得干燥，而人们刚经历炎热的苦夏，身体的抵抗力会有所下降，这时，我们要多吃一些滋养身体，生津润燥的食材。

　　夏秋之交正是百合上市的季节，百合是一种高钾低钠的食材，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，这些物质可以促进机体的营养代谢，使机体抗疲劳，耐缺氧能力增强，百合中还含有一种百合苷，有镇静和催眠的作用，可提高睡眠质量。按照五行的说法，白色对应肺，白色的食物有养肺的作用，百合就是一种很好的白色食物，所以，秋天可适当多吃一些。

　　百合平时我们吃得最多的就煮成糖水，像百合雪梨汤，南瓜百合粥，金银花百合粥等等，今天给大家分享一道咸味百合的做法，我们家秋天经常吃，和鸡蛋一起蒸，鸡蛋黄有养血滋阴的作用，而百合有清心安神，润燥的作用，用蒸的做法也不易上火，做法很简单，一起来看看吧！

　　【百合蒸鸡蛋】

　　【材料】：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺，香油1勺

　　【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，新鲜百合1个，枸杞1小把。

　　2、先把百合处理干净，掰去外面老叶瓣，去掉根部，把百合叶片分开后用清水冲洗干。百合种在沙土中，表面沾有很土泥沙，一定要处理干净。

　　3、锅中倒入适量水，加1小勺盐煮开后把洗净的百合放入锅中，煮至百合断生后捞出放入凉开水中。

　　4、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，放一些百合进去一起打匀。

　　5、碗中加入蛋液1.2倍的温水，把打散的鸡蛋倒入，搅打均匀。

　　6、蒸锅中加水，煮开后放入鸡蛋，蒸8分钟左右。

　　7、把蒸好的鸡蛋取出，放上过凉水的百合，再撒上些洗净的枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右即可。

　　8、把蒸好的百合鸡蛋取出，撒上葱花，淋上酱油，再根据个人的喜欢淋点香油就可以了。

　　9、鸡蛋嫩滑，百合粉糯营养好吃，简单易做，适合秋天的一道菜。

　　【小贴士】：

　　1、百合种在沙土中，新鲜百合表面会带有泥土，所以要先用清水冲洗掉后再把叶瓣全部瓣开，撕掉叶瓣内侧的薄衣，这样处理后的百合基本不会有苦味了。

　　2、我们在挑选新鲜百合时应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，无奇怪色斑，鳞片应厚实且一片片紧密包覆，根须不能变色。买回来的新鲜百合没有吃完的用纸张把百合根包裹起来，并低温状态下冷藏保存即可。

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